犀牛葡萄酒 | 爱堡酒庄——纳帕谷的意大利风

本期课程给大家继续介绍纳帕谷葡萄酒文化之旅中会参观到的酒庄。 这一期给大家介绍一座建在美国的意大利古堡。 在加州纳帕谷卡利斯托加（Calistoga）市南端的丘陵之上有一座城堡“Castello di Amorosa”，在意大利语中的意思是“爱的城堡”。这是一座用时14年建造而成的纯正13世纪托斯卡纳城堡，它拥有高耸的城墙和5座防御塔，周围是30多英亩的自有葡萄园。它的主人达里奥·萨图伊（Dario Sattui）是家族第四代酿酒师，而且还是坐落于圣·海伦娜（St. Helena）市的萨图伊（V. Sattui）酒庄的拥有者。 这里，小犀来简单介绍一下萨图伊酒庄。萨图伊（V. Sattui Winery）也是一个意大利风格的酒庄，于1885年在旧金山创立，创始人维托里奥·萨图伊（Vittorio Sattui）是来自意大利的移民，而酒庄则以他的名字命名。1975年，维托里奥（Vittorio Sattui）的曾孙达里奥（Dario Sattui）将萨图伊酒庄（V. Sattui）迁至纳帕邻近地区，继续家族传统，酿制低产量高质量的葡萄酒，并在多项主要国际葡萄酒大赛中获奖。至今已发展成拥有逾300英亩面积的葡萄园，年产4万瓶葡萄酒销售量的酒庄。最为特别的是，该酒庄出产的葡萄酒绝不在其他任何商店或餐馆有售，而是仅限于在V. Sattui酒庄出售——多么骄傲而独特的品牌！ 达里奥除了把太爷爷留下来的萨图伊酒庄经营的有声有色以外，他自己创建的爱堡酒庄也是纳帕谷非常有名气和极具特色的庄园。达里奥（Dario Sattui）经过多年在欧洲研究和学习中世纪城堡后，1973年回到纳帕，他开始整理曾祖父留下来的葡萄园，并从意大利购买废弃的城堡，将其拆下来的一砖一瓦全部运回到纳帕，这些古董总共装了170个集装箱，他发誓要建一个中世纪意大利风格的城堡。他从1993年便开始他的马拉松式建造工程。整整用时14年的时间，建造了这座纯正13世纪托斯卡纳城堡风格的酒庄古堡。光是城堡地下部分的建造就花了10年左右的时间。酒庄正式对外开放是2007年3月9日。 总面积136000平方英尺的古堡，拥有107间各不相同的房间，其中有95间用于藏酒或酿酒。8000吨手工制造雕刻的方石，8层建筑（4层地下室，4层地上），900尺深的地窖，一间纯手工绘画的大堂，一条吊桥，一条护城河，其中还包括地牢和特有的刑房，一座神圣的教堂，和美国最有特色之一用古罗马砖建造而成的十字交叉拱顶天花酒窖，屋顶都是用砖头砌成的。 爱堡酒庄里的华丽大厅的壁画灵感是来自意大利锡伊纳（Siena）城，这个壁画是艺术家花了一年的时间画成的。 然而，这座酒庄城堡只是用来展示纳帕谷中最优质的葡萄酒的一个平台，酒庄仅会生产15000箱左右的葡萄酒，而且这些酒只会在酒庄直销给顾客。 葡萄园 爱堡酒庄的葡萄园在钻石山谷地区的中心地带，是美国纳帕谷的法定葡萄种植区（American Viticultural Area (AVA)）。在29号公路的东面和距离卡利斯托加仅3英里的地方，30英亩葡萄园里种植着低产但风味浓郁的葡萄，如桑娇维塞（Sangiovese）、美乐、赤霞珠和普米蒂沃（Primitivo），葡萄园围绕着酒庄城堡，而古堡又被全手工雕刻的城墙，城门和警戒塔围着。 酒庄种植的葡萄品种，尤其是赤霞珠，是AVA产区真正的钻石。在纳帕谷东北方向的美亚卡玛斯（Mayacamas）覆盖有5000英亩的岩石，这个地区的葡萄种植面积刚刚超过500英亩。爱堡酒庄的葡萄园位于谷的上部位置，具有较高的地势，因此雾对葡萄园没有影响，而且葡萄园具有良好渗透性的火山岩土壤，以及朝西的方向，这些良好的种植条件保证了葡萄园充足的光照和收获时葡萄能够充分成熟。所以爱堡酒庄的赤霞珠葡萄酒被描述为圆润、饱满、强劲、有嚼劲的结构和坚不可摧的单宁。 酒庄在纳帕谷另外还拥有11英亩的葡萄园，还有18英亩的葡萄园在安德森山谷，而且最近在俄罗斯溪河谷，靠近索诺玛县的塞巴斯托波（Sebastopol），又购买了12英亩的黑比诺葡萄园。酒庄大部分的红葡萄品种种植在纳帕谷，白葡萄品种种植在纳帕谷的卡内罗斯（Carneros）地区或门多西诺县（Mendocino County）的安德森山谷，因为这两个地区凉爽的气候是白葡萄品种生长的理想环境。当然也会有一部分葡萄也从精选的种植者那里购买。 酒庄致力于使用传统的酿酒工艺同时也结合现代技术和设备来提高葡萄酒质量。葡萄酒的酿造始于葡萄园，爱堡酒庄对葡萄园的管理非常严格，坚持可持续发展的理念，坚持不用除草剂、以及杀虫剂等化学药剂和化学肥料，尽最大可能的保护葡萄园的生态平衡。保证葡萄的品质和风味，使葡萄展示出我们所寻找的所有好的品质和复杂性。事实上，几乎所有的爱堡酒庄的葡萄园都在山坡上，因为山坡上的葡萄质量通常比谷底葡萄好得多。由于地形陡峭，酒庄的葡萄园主要是人工管理种植的。为了提高质量，葡萄园的产量维持在绝对最低的水平，大约60%的纳帕谷葡萄园平均每英亩产量只有2.5吨，因为对于较低的葡萄产量来说，浆果的风味才会越浓郁，葡萄酒的层次更复杂。 葡萄酒 爱堡酒庄主要是酿造能够反映加州独特的气候、土壤和生长条件的意大利风格的葡萄酒。关键是他们真的有一只强大的酿酒团队。 总工酿酒师布鲁克斯·佩因特（Brooks Painter）已经做了将近30年的酿酒师。他在加州许多不同的葡萄种植区都有生产超优质葡萄酒的经验。他之前还担任过加州奥克维尔地区罗伯特蒙大维酒庄的酿酒运营经理，在此之前，还曾经是鹿跃酒窖（Stag’s Leap Wine Cellars）、背风酒庄（Leeward Winery）、菲尔顿庄园（Felton-Empire Vineyards）的酿酒师。 另外一位酿酒师彼得·瓦勒诺（Peter Velleno），毕业于加州大学戴维斯分校酿酒专业，在发酵科学中获得了理学学士，是2003年加州大学戴维斯学校毕业典礼上唯一获得这一学位的学生。 还有一位著名的意大利酿酒师塞巴斯蒂亚诺·罗沙（Sebastiano Rosa）做酿酒顾问，他是尼古拉·因奇萨·德拉·罗琦塔（Nicolo Incisa della Rochetta）家族的继子，就是拥有意大利名庄西施佳雅（Sassicaia）的那个家族。这给团队带来了丰富的葡萄酒背景。1990年罗沙从加州大学戴维斯分校毕业后，参加了1991年拉菲庄园的葡萄收获及酿造。 他们三人主管所有酿酒工作。布鲁克斯的目标是酿造出美味的、结构经典的、风味浓郁的、平衡性非常好的、优雅的葡萄酒，并且能够展示每个葡萄园独特风土特点的葡萄酒。通过这种方式，可以让人们体验到葡萄园本身的味道和香气。 庄主达里奥·萨图伊的两个酒庄的葡萄酒都是采取在酒庄直接销售给消费者的方式，不在其他任何酒商或餐馆销售，这种特立独行，应该也就和他这个人一样吧，可以花14年只为建造自己心中爱的城堡！ 参加纳帕谷葡萄酒之旅的酒友们，一定不要忘记拍几张中世纪意大利城堡风格的酒庄照片，更不可错过种在美国的意大利葡萄酒哦！酒窖现在有一支小犀前段时间去美国从爱堡酒庄带回来的一款限量版葡萄酒，年产量仅220箱，酒庄售价300美金，想要喝的酒友们赶快来找小犀约酒吧。 感谢大家的收听，下期再见！想要收听更多关于葡萄酒文化的小知识、小故事，那就赶快关注我们的微信公众平台：“犀牛葡萄酒”吧，每周三周五更新，不要错过哦。